Alpkäse-Produktion steigt

31.07.2015 – (lid) – Auf den Schweizer Alpen wird immer mehr gekäst: Die Produktion hat seit 2004 um rund 15 % zugenommen.

Zugenommen hat vor allem die Produktion von Halbhartkäse (+36%), wie Zahlen der TSM Treuhand GmbH zeigen. Die Herstellung von Hartkäse hingegen stagniert. Die Anzahl Alpen mit Milchverarbeitung schrumpfte seit 2004 um 340 auf 1‘450 im Jahr 2013.