Centre interfacultaire en sciences alimentaires inauguré à Fribourg

03.10.2024 – Le nouveau Centre interfacultaire en sciences alimentaires de l'Université de Fribourg (Unifr) a été inauguré officiellement mercredi. Toutes les facultés participent à une initiative "unique en son genre", avec une activité qui a démarré en début d'année déjà.

Le centre adopte une approche "innovante et interdisciplinaire" qui couvre toute la chaîne alimentaire, de la production à la consommation, en mettant l'accent sur la durabilité et les besoins des consommateurs, a rappelé l'Unifr. Il est dirigé par une direction composée de six professeurs issus de différentes facultés.

Production alimentaire, transformation des aliments, comportement des consommateurs et marketing, effets de l'alimentation sur la santé physique et mentale sont étudiés dans quatre "clusters" de recherche interconnectés. Les sciences naturelles et médicales, la psychologie, le droit, la communication et le marketing, l'éthique, la théologie et la pédagogie jouent un rôle central.

Agroscope et Grangeneuve

Le centre se focalise en premier lieu sur la recherche fondamentale académique, mais il s'intéresse également aux questions sociétales et industrielles, précise l'Unifr. Des collaborations avec des entreprises nationales et internationales et des institutions de recherche dans le secteur alimentaire sont déjà en place.

Outre la recherche interdisciplinaire, le centre interfacultaire propose également un enseignement dans le domaine des sciences alimentaires. Il s'agit notamment de diverses formations continues, d'un programme de doctorat spécialisé et de modules pour les masters en cours de développement.

Au-delà, la proximité d'Agroscope et de Grangeneuve, le Centre de compétence du canton de Fribourg pour la formation, le conseil et l'exécution dans le domaine de l'agriculture, offre d'excellentes opportunités pour tester et transférer la recherche dans l'application et développer des prototypes.

Canton leader

Le centre renforcera de manière significative la stratégie alimentaire cantonale sur le plan scientifique, politique et économique, estime l'Unifr. En collaboration avec Agroscope et Grangeneuve, il positionnera Fribourg comme canton leader dans le domaine des sciences alimentaires, avec un rayonnement international.

Un conseil consultatif, composé de représentants des milieux scientifiques, politiques et économiques, assure un fort ancrage local et soutient le réseau international et la communication. En collaboration avec la Ville de Fribourg, le centre a aussi contribué avec succès à l'entrée de la cité dans le Réseau des villes créatives de l'UNESCO (RVCU), dans le domaine gastronomie.

Avec le FRIC (pour Food Research and Innovation Center), la dénomination officielle, l'Université de Fribourg affirme donner "une impulsion importante pour l'avenir des sciences alimentaires".

Elle apporte une contribution significative au développement durable dans ce domaine, relève encore le communiqué.

Le FRIC a vu le jour en 2023 sous l'impulsion d'un groupe de travail dirigé par le professeur Stefan Salentinig. La docteure Nadine Lacroix, spécialiste en sciences alimentaires, en coordonne les activités. La conseillère d'Etat Sylvie Bonvin-Sansonnens ainsi que la rectrice de l'Unifr Katharina Fromm ont participé à la cérémonie.

Auteur : Agence Télégraphique Suisse (ATS)