Chaîne alimentaire suisse

14.06.2019 – Depuis 2010, le nombre d'exploitations proposant des ventes directes ont augmenté de 60%, selon l'Office fédéral de la statistique (OFS).

(ATS/AGIR) - Une ferme sur quatre recourt actuellement à la vente directe dans les vallées et une sur cinq dans les régions montagneuses. Le revenu par exploitation s'élevait à 67'800 francs en 2017. Un travailleur familial à plein temps gagnait 50'000 francs par an, pour une semaine moyenne de 60 heures. Un tiers du budget des ménages des agriculteurs dépendait d'un emploi externe, indique l'Office fédéral de la statistique (OFS) dans sa dernière publication, intitulée "agriculture et alimentation".

Pour se nourrir, les ménages suisses ont dépensé en 2016 environ 1200 francs par mois en moyenne, informe par ailleur l’OFS. Malgré la tendance au véganisme, la viande représente toujours la plus grande part de leur budget de consommation (133 francs). La production de viande bovine et porcine a chuté d'environ 5000 tonnes chacune depuis 2012. Ce repli a toutefois été plus que compensé par les 15'000 tonnes supplémentaires de volaille

La production d'oeufs de poule a également fortement augmenté. En 2017, 54'000 tonnes ont été produites, soit 9000 tonnes de plus qu'en 2012. La demande a été particulièrement forte pour les oeufs bio, dont la part a quadruplé depuis 1990, pour atteindre aujourd'hui 14%.

La publication de l'OFS fournit des données, des faits et des informations intéressantes sur tous les maillons de la chaîne alimentaire suisse. Dans le secteur de l'alimentation, par exemple, les produits d'exportation record ne sont pas le fromage ou le chocolat, mais les boissons à base d'eau et le café, principalement en capsules.

En 2016, 56% de la consommation alimentaire - en termes d'énergie - a été couverte par la production nationale. Les principaux produits importés sont les fruits, les légumes et leurs préparations, suivis des boissons et de la viande. Environ 250 kilos de lait et produits laitiers, 50 kilos de viande et 100 kilos de fruits ont été consommés par habitant et par an. En 2016, quelque 12% du budget des ménages a été consacré à l'alimentation. La consommation alimentaire dépasse largement les besoins et les Suisses deviennent toujours plus gros. En 2017, un peu plus de la moitié des hommes et un tiers des femmes étaient en surpoids. En 1992, cette proportion était encore respectivement de 40% et 20%, note enfin l’OFS.

Auteur : ATS/AGIR