Grillwürste nehmen den Schweizer Grillrost ein

07.07.2016 – (lid.ch) – Grillieren als feines Znacht. Hierzulande ist bei steigenden Temperaturen das Aufglühen des Grills eine beliebte Tradition. Positiv wirkt sich das auf die Absätze von grillfähigen Fleischprodukten aus.

Juni, Juli und August waren die wärmsten Monate des vergangenen Jahres. Mit 49.1% war während dieser Zeit fast die Hälfte der abgesetzten Fleischprodukte potenzielles Grillgut. Auch der Detailhandel machte 42.6% des Fleischumsatzes mit diesen Produkten. Dies entspräche einem Umsatz von 521 Mio. CHF, schreibt der BLW-Fachbereich Marktbeobachtung im Marktbericht Fleisch.

Grillwürste sind in der Schweiz mit einer Absatzmenge von 9'312 Tonnen und einem Umsatz von 115.5 Mio. CHF am beliebtesten. 2015 machte dies fast einen Drittel des Absatzes im Grillbereich aus. Den Platz dahinter belegen Steaks. 3'253 Tonnen beträgt die Absatzmenge, wobei dies einem Umsatz von 77 Mio. CHF entspricht.

Im Vergleich zu Grillwürsten sind Steaks aufgrund der höheren Stückpreise wichtige Umsatzträger. Auch das Filet ist bedeutungsvoll. Es hat zwar ebenfalls eine tiefere Absatzmenge, die Stücke sind jedoch teurer.

Laut BLW lagen die Absatz- und Umsatzanteile von Grillfleisch im trockenen und warmen Sommer 2015 höher als im eher nassen Vorjahr. Wie dies in der Grillsaison 2016 aussehen werde, sei auch diese Saison stark wetterabhängig.