La pomme Uster est le fruit suisse de l'année

15.03.2021 – La pomme Uster a été élue fruit suisse de l'année 2021 par Fructus, l'association pour la promotion des anciennes variétés de fruits. Cette petite pomme jaune contient plus que simplement du sucre, lit-on dans un communiqué diffusé vendredi.

Plus rien ne s'oppose à la redécouverte de cette pomme aromatique comme produit durable et régional au potentiel culinaire intéressant, écrit Fructus. Selon l'association, la pomme Uster est la plus importante représentante du groupe des variétés de pommes douces.

Depuis le triomphe du sucre bon marché produit industriellement, les pommes douces, dont la pomme Uster, ont presque complètement disparu des vergers. On ne connaît pratiquement plus leurs avantages ni les possibilités pour les apprêter.

Il est toutefois surprenant de constater que la pomme Uster est toujours présente dans la mémoire culinaire de tous ceux qui l'ont mangée dans leur enfance, dit Fructus.

Chaque année, cette association se concentre sur une variété de fruit ancienne très spéciale, raconte son histoire, décrit ses caractéristiques et met en lumière son potentiel.

Auteur : Agence Télégraphique Suisse (ATS)