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La Semaine suisse du goût cible les enfants et les jeunes
05.09.2022 – La Semaine suisse du goût, qui se tient du 15 au 25 septembre prochain, veut faire rimer alimentation durable et plaisir de manger. Le programme de cette 22e édition fait la part belle aux enfants et aux jeunes.
"La malbouffe industrielle est étroitement liée à la perte de la biodiversité, à la pollution de l'eau et à la destruction des sols. Elle pèse lourdement sur le réchauffement climatique", rappellent lundi les organisateurs de la Semaine du goût dans un communiqué.
Fort de ce constat, Josef Zisyadis, le directeur de cet événement "populaire" qui a été présenté à la presse dans les jardins de l'Ecole hôtelière de Lausanne (EHL), a lancé un vibrant appel en faveur d'une alimentation plus écologique. "Sans plaisir, les transformations dans les assiettes ne pourront se faire", a-t-il toutefois prévenu. Il a insisté sur l'importance de façonner l'éducation culinaire dès le plus jeune âge.
Préparer le futur
"Les enfants sont le futur de notre nourriture", a renchéri la coordinatrice de la manifestation Giulia Onori, "c'est pourquoi nous tenons à cibler cette catégorie de public". De nombreux événements leur sont dédiés, comme des visites à la ferme, des ateliers ou des cueillettes sauvages. Des restaurants transformeront aussi n'importe quel plat pour adultes en version pour bambins. Les écoles sont par ailleurs encouragées à célébrer la Semaine du goût avec les élèves.
Les 16-25 ans, quant à eux, ont l'opportunité de découvrir la haute cuisine en profitant de tarifs réduits. Pour la somme de 60 francs, ils ont droit à un menu gastronomique de quatre plats, accompagné de quatre onces de vin - soit environ un verre. Plus de soixante établissements participent à l'opération dans douze cantons, dont tous les romands.
Pour la première fois, les écoles de recrues sont partie prenante de la Semaine du goût, a révélé Josef Zisyadis. Des milliers de conscrits pourront goûter à des spécialités régionales, s'est-il félicité.
Bâle, des épices et une marraine étoilée
Cette édition est placée sous le thème des "épices". La Ville suisse du goût 2022 est Bâle et la marraine est la cheffe étoilée Tanja Gandits, qui officie dans la Cité rhénane.
La Semaine du goût a été créée il y a 22 ans en tant que plate-forme nationale de promotion du goût et du plaisir de manger. Le but est "de donner envie à chacun de faire des découvertes culinaires, de s'arrêter pour déguster, de s'interroger sur notre rapport à l'alimentation et de nous rendre curieux quant à l'origine de notre nourriture".
Il s'agit aussi de valoriser la diversité des goûts et des cultures alimentaires, de préserver la tradition tout en encourageant l'innovation culinaire, de mettre en valeur le savoir-faire artisanal et d'encourager les productions locales et durables. C'est également l'occasion de promouvoir la santé par une nourriture variée et équilibrée.
En 2021, c'est Genève qui était la "capitale suisse du goût". La manifestation avait attiré plus de 480'000 personnes du 6 au 26 septembre.
Auteur : Agence Télégraphique Suisse (ATS)