"Le Gruyère d’alpage AOP" ist der beste Schweizer Käse

01.10.2018 – (lid.ch) - „Le Gruyère d’alpage AOP“ von Maurice und Germain Treboux wurde an den Swiss Cheese Awards zum "Swiss Champion" gekürt.

Maurice und Germain Treboux haben sich mit ihrem „Le Gruyère d’alpage AOP“ an den Swiss Cheese Awards gegen 964 Käse durchgesetzt und Gold geholt. Noch nie haben so viele verschiedene Käse an der Schweizer Käsemeisterschaft mitgemacht wie in diesem Jahr.

Der Preisverleihung vom Samstag ging ein strenges und aufwändiges Selektionsverfahren voraus. 159 Journalisten, Konsumenten, Gastronomen und Leute aus der Käsebranche – darunter 57 Personen aus dem Ausland – fanden sich am Freitagmorgen in der Messe Luzern ein, wo sie von Jury-Chef Hans-Peter Bachmann, Hans Aschwanden und Jacques Gygax auf ihre Aufgabe als Juroren vorbereitet wurden.

Gygax lobte die Käsebranche als dynamisch, innovativ und marktorientiert. Ziegen- und Schafskäse seien auf dem Vormarsch. Bachmann betonte, dass es an den Swiss Cheese Awards keinen Zufallssieger gebe, sondern immer anerkannte Käser gewinnen würden.

Die 964 Käse waren eingeteilt in 30 Kategorien, vom Appenzeller- bis zum Ziegenkäse. 5-köpfige Jury-Teams, angeleitet von einem Oberprüfer, bewerteten die Käse hinsichtlich Konsistenz, Geschmack und Aussehen – mit Noten von 0 ("massive Fehler") bis 5 ("vollkommene Erfüllung"). Jeder Experte beurteilte die Käse zunächst individuell, danach folgte die Diskussion in der Gruppe. Bei Abweichungen von mehr als 1 Punkt pro Position war eine gemeinsame Nachprüfung der Gruppe Pflicht. Aus den Kategoriensiegern wurde am Samstag der Swiss Champion ermittelt.

 

Das sind die Gewinner der Swiss Cheese Awards 2018:

Swiss Champion: Le Gruyère d'alpage AOP, Maurice et Germain Treboux, Alpage La Bassine, St-George VD

Emmentaler AOP: Andreas von Wyl, Käserei Neudorf AG, Neudorf LU

Le Gruyère AOP: Alexandre Guex, Fromagerie Châtonnaye, Châtonnaye FR

Le Gruyère d’alpage AOP: Maurice et Germain Treboux, Alpage La Bassine, St-George VD

Sbrinz AOP: Martin Flüeler, Flüeler Milch und Käsespezialitäten, Alpnach Dorf OW

Appenzeller: Christian Tschumper, Käserei Ifang, Degersheim SG

Rohmilch-Tilsiter: Paul Koch, Käserei Dozwil, Dozwil TG

Bündner Bergkäse: Dionis Zinsli, Sennerei Sufers, Sufers GR

Walliser Raclette AOP: Félix Arnold, Sennerei Simplon Dorf, Simplon Dorf VS

Raclette und Bratkäse ohne aromatisierende Zusätze: Girenbader Raclette geräucht, Christa Egli, Chäsi Girenbad, Hinwil ZH

Raclette und Bratkäse mit aromatisierende Zusätze: Seiler Raclette Paprika, Felix Schibli, Seiler Käserei AG, Sarnen OW

Vacherin Fribourgeois AOP: Laurent Python, Laiterie-Fromagerie Grandvillard, Grandvillard FR

Vacherin Mont d’Or AOP: Serge André, Fromagerie André SA, Romanel-sur-Morges VD

Tête de Moine AOP: Christian Kälin, Christian Kälin SA, Le Noirmont JU

Bloderkäse und Sauerkäse AOP: Werdenberger Sauerkäse AOP, Thomas Stadelmann, Käserei Stofel AG, Unterwasser SG

L’Etivaz AOP : Jean-Louis Karlen, Alpage La Sottanuaz - Les Tesailles, La Lécherette VD

Berner Alp- und Hobelkäse AOP: Berner Hobelkäse AOP, Martin Herrmann, Alp Barwengen, Saanen BE

Formaggio d’Alpe ticinese DOP: Alpe Pontino DOP, Marco Togni, Alpe Pontino DOP, Airolo TI

Glarner Alpkäse AOP: Fritz Tschudi, Alp Heuboden, Ennenda GL

Schafkäse: Le Marcel, Yves Barroud, Les ateliers, Leysin VD

Ziegenkäse: Bûche Cabrifol, Benoît Kolly, Laiterie du Mouret, Ferpicloz FR

Frischkäse: Frais de chèvre, Bernard Claessens, D. & J. Conod SA, Baulmes VD

Weichkäse Weissschimmel: Engelberger Tomme, Walter Grob, Schaukäserei Kloster Engelberg AG, Engelberg OW

Blauschimmelkäse: BIO Blaui Gibä, Georg Hofstetter, BIO Genuss Käserei Hofstetter GmbH, Ruswil LU

Weichkäse geschmiert: Galait, Agnès Spielhofer Beroud, O'Lait Sàrl, St-Imier BE

Übrige Halbhartkäse ohne aromatisierende Zusätze: Heumilch Genuss, Josef Werder, Küssnachter Dorfkäserei GmbH, Küssnacht am Rigi SZ

Übrige Halbhartkäse mit aromatisierenden Zusätzen: Urnäscher Holzfasskäse, Paul Koller, Urnäscher Milchspezialitäten AG, Urnäsch AR

Übrige Hartkäse: Schwyzer, Peter Inderbitzin, Annen Herbert AG, Steinen SZ

Käseinnovationen: Engelwy Tomme, Walter Grob, Schaukäserei Kloster Engelberg AG, Engelberg OW

Laboratoire du goût (Journalistenpreis): Sbrinz AOP, Thomas Schnider, Alpkäserei Fluonalp, Giswil OW

Bilder zum Anlass finden sich auf cheese-awards.ch