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2018, année record pour le bio en Suisse
Le bourgeon a semble-t-il bénéficié d’un soleil radieux en 2018. "Le chiffre d'affaires des denrées alimentaires bio a augmenté l'année passée de 13,3 pourcent en Suisse", confirme Balz Strasser, le directeur de Bio Suisse. La part de marché atteint ainsi 9,9 pourcent. Comme l'année passée, c'est la Suisse romande qui a le plus fortement progressé. Avec une part de marché de 9,9 pourcent, elle rejoint pratiquement la Suisse allemande qui atteint pour la première fois 10 pourcent. Et la Suisse italienne a aussi progressé plus fortement que l'année précédente, atteignant une part de marché de 8,6 pourcent.
Avec des chiffres d’affaires de respectivement 1'394 mio Fr. (+ 16,3 %) et 990 mio Fr. (+11,4%), Coop et Migros ont été de véritables locomotives pour le label respectueux de l’environnement. À eux deux, ils ont représenté trois quarts du chiffre d’affaires bio.
Les plus grands consommateurs de bio au monde
Les achats des Suisses se portent donc de plus en plus sur les produits bio. 56 pourcent déposent chaque jour ou plusieurs fois par semaine des produits bio dans leur panier d'achats, se félicite Bio Suisse. « Cela a fait augmenter le chiffre d'affaires bio au-delà de 3 milliards de francs et propulse les Suisses en tête du classement mondial, relate Jürg Schenkel, responsable marketing de Bio Suisse. Ils achètent pour 360 francs de produits bio par habitant et par année.” À titre de comparaison, cet indicateur atteignait 320 francs en 2017.
Tous les groupes de produits ont progressé et ont gagné des parts de marché, relate l'organisation faîtière dans son communiqué. Le champion reste l’œuf avec une part de marché de 27,6 pourcent (+ 9 %), suivi par le pain frais avec 25,3 pourcent (+ 16 %) et les légumes, salades et pommes de terre avec 21,8 pourcent (+ 10,2 %).
Fort de ce succès auprès des consommateurs, le bourgeon séduit de plus en plus d’agriculteurs. Fin 2018, 6'719 fermes arboraient le label vert et rouge, et 370 s'y sont ajoutées au début 2019, dont 118 rien que pour la Romandie. L'agriculture bio représente ainsi 15,4% de la surface agricole utile totale - 10% en plaine et près de 25% en montagne, soit un total de 7'100 domaines agricoles suisses qui respectent le Cahier des charges de Bio Suisse.
Montrer au consommateur qu’il a un impact
Lors de la conférence de presse qui s’est tenue dans la ferme bio de la famille Iseli, sur les hauts de La Sarraz, Jürg Schenkel a dévoilé l’une des publicités qui seront diffusées prochainement. Avec comme slogan «Le Bio à juste titre», la volonté du label est de responsabiliser les consommateurs, leur montrer qu’ils ont une influence directe sur l’utilisation des ressources en choisissant les produits qui affichent le bourgeon.
Pour clore cette conférence annuelle de Bio Suisse, une visite de la ferme Iseli a été proposée aux représentants des médias. Christina de Raad Iseli a alors expliqué le fonctionnement d’une installation de tri des petites graines (lentilles, pois chiches, lin, colza, céréales, etc.) composée de 4 machines. Le fait de ne pas utiliser d’herbicides impose en effet cette étape pour isoler les graines. Une récolte d’environ 80 tonnes par année, provenant du domaine ou de producteurs de toute la Suisse romande, est ainsi préparée, mais également emballée sur le domaine. Ce choix de graines peut dès lors être proposé en vente directe dans le magasin de la ferme, ou transformé en produits de boulangerie, meringues et flocons.
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