Contrairement à de tenaces préjugés qui ont privé pendant

des décennies moult gourmets des joies de l’omelette baveuse, de l’œuf à la coque

et de l’île flottante, une importante consommation hebdomadaire d’œufs n’aurait

que fort peu d’influence sur les niveaux de cholestérol dans le sang, selon des

scientifiques anglais qui ont mené sur ce thème de providentielles recherches.

Le Professeur Bruce Griffin, de l’Université de Surrey, déclare quant à lui qu’on

peut, dans la plupart des cas, consommer autant d’œufs que l’on souhaite sans

du tout hypothéquer sa santé.

Des études

concluantes

Plusieurs études nutritionnelles ont en effet amené les

chercheurs à conclure que les œufs doivent faire partie d’un régime sain et

équilibré, en raison des nombreux nutriments de qualité qu’ils contiennent.

Pour réduire le taux de cholestérol sanguin, il serait selon eux plus judicieux

de diminuer la consommation des graisses saturées qui se trouvent en abondance

dans les viandes grasses, les gâteaux et autres sucreries.

Mieux encore, selon une autre étude diffusée par

l’International Journal of Obesity, manger des œufs le matin favoriserait une

perte de poids en apportant rapidement une sensation de satiété. Le professeur

Nikhil Dhurandhar, de la Louisiana State University, affirme que deux œufs au

petit-déjeuner apaisent rapidement la faim, réduisant du même coup l’apport

calorique du repas de midi qui suit. Selon lui, cet effet bénéfique pourrait

même durer 24 heures.

En outre, des expériences effectuées avec des volontaires

ont montré que ceux qui avaient suivi ce régime non restrictif avaient perdu au

bout de deux mois bien plus de poids, présentaient une plus grande réduction de

l’indice de masse corporelle et avaient davantage d’énergie que les personnes

d’un autre groupe témoin, sans pour autant présenter une augmentation de leur

taux de cholestérol!  

Voici donc l’œuf innocenté! Cette heureuse nouvelle confirme

les bienfaits de l’œuf dans la nutrition humaine (sources: articles journal Aviforum,

Zollikofen). A ce sujet, rappelons que la brochure «L’œuf », éditée en

2008 par l’Agence d’information agricole romande, livre toutes sortes

d’informations utiles assorties de bonnes recettes sur ce produit sain et

naturel.