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Assemblée générale de la Fédération des sociétés fribourgeoises de laiterie à Neyruz - Livraisons de lait en augmentation en 2018
Par 127 voix contre 29 et 3 abstentions, les délégués de la FSFL se sont prononcés en faveur de la révision de leur règlement pour la gestion des quantités et des sanctions. Cette modification, qui était l’un des points importants à l’ordre du jour de l’assemblée générale de la FSFL, permet de supprimer les locations de droits de livraison du lait et par conséquent tout échange financier entre les producteurs.
Par ces modifications, la FSFL tient à favoriser la répartition gratuite de lait entre les producteurs d’une même société de laiterie selon une répartition décidée par ces derniers.
Dans son rapport d’activité 2018, la FSFL constate que le nombre de producteurs diminue. Ainsi, lors de la dernière décennie, il a passé de 1’447 en 2008 à 1'270 en 2018, soit -12,2%. Durant la même période, les livraisons moyennes par producteur ont en revanche progressé, passant de 168’200 kg à 242’753 kg de lait. Notons que la moyenne suisse pour l’année écoulée, selon les chiffres de TSM, est de 170'676 kg par exploitation.
Légère baisse également du nombre de sociétés de laiteries qui ont passé de 156 en 2017 à 153 l’année dernière. Parmi celles-là, 43 pratiquent l’ensilage et 110 le non-ensilage. Le nombre de fromageries a quant à lui passé de 82 en 2017 à 80 en 2018. Le nombre de fabricants d’alpage est resté stable lors de l’année écoulée puisqu’on en dénombrait 36 comme en 2017 et en 2016.
La quantité totale de lait livrée par les producteurs membres de la FSFL a augmenté de 1,73% en 2018 pour s’établir à 308,269’414 de kg (303'040'363 kg en 2017). Soit 128’868’978 de kg (129'181'583 kg en 2017) pour les livraisons aux industries et 179’427’436 kg (173'858'780 kg) pour les livraisons aux fromageries. Notons une légère diminution de 0,25% pour le lait d’industrie et une augmentation de 3,2% pour le lait de fromagerie par rapport à 2017.
Par ailleurs, les livraisons totales de lait de toutes les organisations et producteurs gérés par la FSFL en 2018 aux fromageries de Gruyère AOP, Vacherin fribourgeois AOP, Mont-Vully et autres spécialités ont augmenté de 1,3%, détaille le rapport d’activité. Les livraisons de l’Association des producteurs de lait Cremo (APLC) ont quant à elle augmenté de 1,3%, celles de l’Association des producteurs de lait Milco (APLM), de 2,3% et de l’Association des producteurs de lait Nestlé Broc (APLN), de 2,4%. L’Association des producteurs de lait ELSA enregistre en revanche une diminution de 5,1%.
Marché des fromages en Suisse
La production cumulée de fromage, de janvier à décembre 2018, s’est élevée à 191'321 tonnes, soit 2'029 tonnes de plus qu’en 2017. Depuis 1990, note le rapport d’activité, la Suisse a produit 56'921 tonnes de fromage en plus. L’évolution la plus marquée a eu lieu dans les fromages frais dont les quantités ont passé de 4'387 tonnes en 1990 à 52'108 tonnes en 2018. Avec 29'286 tonnes, le Gruyère AOP est cependant le fromage le plus fabriqué en Suisse en 2018.
Au chapitre des exportations, le total de fromage exporté s’élève en 2018 à 72'595 tonnes, en augmentation de 1,4% par rapport à 2017. Avec 28’8%, le Gruyère AOP reste le fromage labellisé le plus exporté. Les principaux destinataires sont l’Allemagne (28'859 tonnes); l’Italie (11'398 tonnes); la France (5'152 tonnes)
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