href="file:///C:DOCUME~1wlaagi00LOCALS~1Tempmsohtml1�1clip_filelist.xml« Les produits du terroir et les spécialités

régionales ont le vent en poupe mais cette euphorie ne doit pas nous

aveugler », prévient le président de l’association, Jacques Zurbuchen.

Loin de se contenter des acquis, l’ASV a joué pleinement son rôle d’ambassadeur

des produits et des producteurs valaisans. Durant cette première année

d’activité et grâce à la précieuse collaboration de Gastrovalais et de

l’Association hôtelière, l’ASV a orienté ses actions sur la sensibilisation en

créant le lien entre les consommateurs et les restaurateurs soucieux de

proposer des produits authentiques. Ainsi, la création de sets de tables, la

présentation d’une publicité sur l’assiette valaisanne, la mise en place d’un

panneau d’information au Restauroute du Valais et la réalisation d’un guide des

restaurants participant à l’opération représentent les actions majeures de

l’ASV durant cette année 2008.

Vers une

expansion du réseau…

Les « Saveurs du Valais » regroupent

désormais une trentaine de restaurateurs. Bien que le nombre d’adhérents

présente un intérêt certain, il s’agit avant tout de « pouvoir proposer un

réseau d’ambassadeurs bien répartis dans les différentes régions du canton, du

glacier du Rhône au Léman. Cet objectif pourrait être atteint avec une cinquantaine

de membres », précise Alain de Preux, secrétaire de l’association. Encore

contenu en Valais, ce réseau semble pourtant promis à un avenir plus large

puisque de nombreux établissements hors canton semblent d’ores et déjà

intéressés.

Une image de

qualité

Pour assurer une meilleure uniformisation des

identités visuelles valaisannes, l’ASV a abandonné l’actuel Cervin

Valais-Wallis sur son logo pour y intégrer l’étoile de la Marque Valais en espérant

ainsi avoir, dans un proche futur, accès au logo dans son intégralité.

L’association a également élaboré un contrat se

caractérisant par l’obtention d’un diplôme décerné aux différents fournisseurs

approvisionnant les restaurants affiliés à l’ASV. Ce document permettra

d’attester de l’authenticité et de la qualité des produits proposés par les

fournisseurs.

Enfin, un soutien du Canton du Valais et la création

d’un guide en partenariat avec la Fédération « Pays romand - pays gourmand »

permettra à l’ASV de développer la promotion et d’offrir aux consommateurs l’occasion

de découvrir et déguster des produits valaisans authentiques préparés dans le respect

des traditions et, par là-même, de soutenir les producteurs.