La plus grande partie du sucre que nous consommons en Suisse provient de la betterave, dont on a beaucoup parlé ces derniers temps en raison d'une maladie, la jaunisse virale, qui l'affecte et qui a réduit jusqu'à 50% la production de certains betteraviers.

Notre vidéo vous montre comment cette racine est transformée en poudre blanche, à l'usine d'Aarberg dans le canton de Berne, au fil d'un long processus.

Voici quelques chiffres intéressants en complément:

• 2 sucreries en Suisse: celles d'Aarberg pour la production romande, ainsi que Berne et Soleure, et celle de Frauenfeld (TG) pour la Suisse alémanique.
• 15% du sucre est utilisé pour le commerce de détail. Le reste est destiné à l'industrie.
• 240'000 tonnes de sucre sont produits dans les deux usines (dont la moitié à Aarberg).
• 3 équipes se relaient, 24/24 heures, 7/7 jours durant trois mois.
• 5 à 8 trains de 18 wagons, transportant 1000 tonnes de betteraves,  arrivent chaque jour (nuit et week-end compris) à l'usine d'Aarberg.
• 300 à 350 tracteurs ou camions déchargent leur marchandise du lundi au samedi à Aarberg.
• 10'000 tonnes de betteraves sont traités chaque jour à l'Usine. Le surplus est stocké et traité le week-end.
• 1 semaine plus tôt: cette année, la sucrerie cessera son activité précocement en raison de la récolte affectée par la jaunisse.
• 750 fr.-: c'est le prix moyen auquel est vendu une tonne de sucre.

Pour découvrir d'autres infos et apprendre en vous amusant, vous pouvez consulter notre poster didactique "En visite à la sucrerie".