href="file:///C:DOCUME~1wlaagi00LOCALS~1Tempmsohtml1�1clip_filelist.xmlAvec leurs alléchantes suggestions qui font la part belle

aux spécialités régionales, les paysannes romandes ne sont pas en reste dans

l’opération «Menus de Noël», mise en ligne sur www.agriculture.ch.

Le 2 décembre,

une paysanne du Jura a ouvert les feux avec une palette de mets dignes de

Lucullus: pâté jurassien sur lit de doucette, coq au vin, choux de Bruxelles et

carottes maître d’hôtel, nouilles maison, plateau de fromages du terroir,

soufflé glacé à la damassine, bûche de Noël.

Le 5, une

paysanne genevoise a continué sur la lancée avec une suggestion de plats à se

relever la nuit: salade d’endives aux noix, salade de carottes et pommes,

feuilleté aux champignons, cuissot de chevreuil, gratin de pommes de terre,

cardons à la genevoise, soupe de fruits rouges du jardin, glace vanille maison,

biscuits de Noël, fondants, noix et dattes fourrées.

Le 8, le menu

gourmand d’une Neuchâteloise devrait mettre en joie les convives les plus

austères: petits fours, tresse de filet de bondelle sur lit de poireau, velouté

de tomate, rôti de veau mariné, paillassons de pommes de terre, choux de

Bruxelles et carottes, fromage, parfait glacé à l’absinthe.

Le 13, une

maîtresse-queux vaudoise a proposé un authentique menu gourmand: crème de

poireaux, salade d’endives étoilées, dinde de Noël, carottes glacées, pommes de

terre ciboulette, bûche à la

raisinée. De quoi avoir l’eau à la bouche!

Les recettes des paysannes du Valais et du canton de

Fribourg vont paraître à leur tour d’ici Noël. Celles et ceux pour qui la

langue de Goethe n’a pas de secret ont également tout loisir de consulter les

recettes parues les autres jours en allemand.

Un savoir faire

certain !

L’opération «Menus de Noël» s’inscrit dans le cadre de

l’offre «Sain et savoureux – notre savoir faire» de l’Union suisse des

paysannes et femmes rurales (USPF),  qui

propose également sur le site www.agriculture.chprès de 300 recettes de cuisine et un plan hebdomadaire de menus.