Avec 30,9 millions de litres de moût (21,86 mios de blancs

et 9,3 mios de blancs), le volume global de la vendange 2008 est inférieur de

presque 10% à la moyenne des récoltes 1998 à 2007. Le titrage en degrés Oechslé

(teneur en sucres) est un peu inférieur aux années précédentes. Pour Dominique

Favre, chef de l’Office cantonal de la viticulture, le millésime 2008 laisse

augurer de chasselas très fruités et friands, de rouges denses à beau potentiel

tannique, de gamaret et garanoir tout en rondeur et de spécialités très typées,

profondes et charmeuses. Ce millésime demandera un suivi très professionnel et

une grande maîtrise technique.

 Une vendange saine

Le nouveau millésime est issu d’une vendange à l’état

sanitaire irréprochable. Dès mi septembre, un temps sec avec régime de bise

s’est installé et a procuré à la vigne des conditions idéales pour la formation

des sucres et des tanins, tout en excluant un développement de pourriture. Rien

n’était gagné en mai où de fréquentes averses ont permis le développement des

infestations primaires de mildiou en certaines régions, maladies qui ont réussi

à passer sur les grappes pendant l’été.

 Recul des cépages

principaux

Même s’il a perdu 338,5 ha depuis 1993 (aides à la reconversion

aidant), le chasselas reste le cépage le plus cultivé avec presque les deux

tiers (61,8%) de la surface viticole. Il est suivi par le pinot noir (13,5%) et

le gamay (11,6%). Ce dernier a aussi connu un recul important (-20,7% depuis

1993). Les gagnants se trouvent du côté du gamaret et du garanoir qui ont vu

leurs surfaces plus que doubler en une quinzaine d’années. Les spécialités

blanches, notamment le doral, le pinot blanc et le gewürzstraminer, ont

également gagné des rangs d’avance.

 Déplacement de l’OVV

Gilles Cornut, président de la Communauté

Interprofessionnelle du vin vaudois, a annoncé le déplacement

prochain de l’OVV vers le Centre patronal, à Paudex. L’abandon de la Maison de la vigne et du

vin devrait permettre d’améliorer les disponibilités financières destinées à la

promotion des vins vaudois. On vise aussi une meilleure communication avec la Suisse alémanique et une

augmentation de la diffusion du « Guillon », le magazine des vins

vaudois.

Un groupe de travail sur les AOC et les Grands Crus s’est

mis en place. Le projet a été qualifié de « complexe et sensible ».

Ainsi, si la faible quantité du millésime va exiger « patience et

qualité », selon les termes du président du comité de direction de l’OVV,

Kurt Egli, il faudra sans doute les mêmes capacité pour régler les multiples

subtilités des appellations.