Qui ne connaît le lait, indispensable aliment de base et élément essentiel de notre économie agricole? Pourtant, les différentes étapes de sa production sont souvent méconnues du grand public. C’est pourquoi certains producteurs de notre pays ont décidé d’ouvrir les portes de leurs étables, lançant ainsi un pont bienvenu entre ville et campagne. Les visiteurs sont invités à découvrir les animaux en compagnie de l’éleveur, voire à assister à la traite des vaches… 
 
L’opération « Visites d’étables » a démarré en Suisse centrale. Quelque 80 exploitations agricoles ont participé au programme au cours des années 2004 et 2005. Elles ont passé à 200 en 2006 et seront 250 en 2007, permettant un grand nombre de rencontres chaleureuses entre paysans et visiteurs. Tant il est vrai qu’observer et caresser les animaux de la ferme représente une expérience enrichissante pour le citadin et lui permet de renouer un contact trop souvent perdu avec la nature. Le succès rencontré par l’opération a incité l’Union suisse des paysans à l’étendre à l’ensemble du territoire national, en collaboration avec les fédérations laitières régionales. Aujourd’hui plus que jamais, l’opération «Visites d’étables» favorise un contact direct entre consommateurs et producteurs. En outre, certaines exploitations pratiquent la vente à la ferme et proposent une riche palette de spécialités du terroir.

En Suisse romande
Une quinzaine de familles paysannes romandes participent  l’opération:

Sommer Raphaël - Le Cernil 4 - 2722 Les Reusilles - 032 487 13 58
Dutoir Sylviane et Etienne - La Tuillère - 1413 Oppens - 021 887 74 04
Gerber Käthy et Thomas - Le Chauchy - 1418 Vuarrens - 021 887 78 09
Broquet et Leuenberger - Rte Principale 27b - 2812 Movelier - 032 431 16 75
Rochat Gaston et Marc-Olivier - Le Moulin Martinet - 1169 Yens - 021 800 39 69
Heger Gérald - Le Quartier 157 - 2405 La Chaux-du-Milieu - 032 936 13 41
Perrier René - Sous Gare - 1867 Ollon - 024 499 22 34
Aeberhard Elsbeth et Béat - Petit Vivy - 1783 Barberêche - 026 684 19 62
Sterchi Margrit et Claude - Les Petites Crosettes 25 - 2300 La Chaux-de-Fonds - 032 968 28 37
Progin Eric et Catherine - Rte de Corsalettes 38 - 1772 Grolley - 026 475 39 05
Wenger-Kaufmann Nathalie et Fabien - Les Reprises 16 - 2300 La Cibourg - 032 964 11 66
Fasel Madeleine et Josef - Haupstrasse 104 - 1715 Alterswil - 026 494 25 61
Gex-Fabry Christine et Alexis - Ch. du Grand Verney 1 - 1868 Collombey-le-Grand - 024 472 75 29
Bovey Frédéric - 1408 Prahins - 024 433 16 82
Flotron Nicolas et Daniel - Ch. de Mau Paccot 7 - 1072 Forel Lavaux - 021 781 13 93

Voir également : www.visitesdetables.ch

Journée du lait
Simultanément au lancement de l’opération «Visites d’étables» 2007 aura lieu la traditionnelle Journée du lait. Dans toute la Suisse, lait et milk shakes seront offerts gratuitement au public. A la clé, un concours qui permettra aux heureux gagnants de remporter des prix attractifs. Trois vaches en leasing à l’alpage pendant l’été feront l’objet du tirage au sort, de même que cinq paniers de produits du terroir. A l’occasion du 100^e anniversaire de la Fédération des producteurs suisses de lait (FPSL), le semi-remorque MobiLait sera présent sur la Waisenhausplatz à Berne. Des bars à lait seront installés à:

Plan-les-Ouates et Céligny (GE); La Chaux-du-Milieu, Savagnier (NE);
Collombey, Daillon, Zinal, Chandolin, Chippis, Flanthey (VS);
Vullierens, Grens, La Lécherette, Rougemont, Lignerolle, Penthéréaz, Moudon, Ollon,
Les Diablerets et La Tour-de-Peilz (VD);
Fétigny, Châtonnaye, Vaulruz, Botterens, Grandvillard, Montbovon, La Joux, Bouloz, Fribourg, Lac Noir, Rossens, Neyruz, Villars-sur-Glâne, Belfaux, Chiètres (FR);
Bienne, Nods, Plagne, Péry, Villeret, Champoz, Grandval, Anet (BE);
Bourrignon, Courcelon, Courrendlin, Courtételle, Damvant, Montignez (JU).

La liste détaillée des emplacements où seront installés les bars à lait est disponible sur le site Internet www.swissmilk.ch.