href="file:///C:DOCUME~1wlaagi00LOCALS~1Tempmsohtml1�1clip_filelist.xmlAujourd’hui plus que jamais, il est impératif pour le

consommateur de connaître l’origine des denrées alimentaires, en particulier

celle de produits sensibles tels que la charcuterie. La création d’une

Confrérie de la Charcuterie artisanale, la première de notre pays, vient à

point nommé pour satisfaire à une demande croissante.

Promouvoir

l’authenticité

La nouvelle Confrérie entend promouvoir l’authentique

charcuterie artisanale produite chez nous, à savoir les produits dotés des

labels AOC (Appellation d’origine contrôlée) et IGP (Indication géographique

protégée), ainsi que ceux qui se sont distingués et ont remporté des médailles

dans le cadre de concours régionaux, nationaux, voire internationaux.

Une Charte fixe les critères d’admission au titre de

compagnon-boucher. La Confrérie leur offre une vitrine de promotion, favorise

leurs échanges et met à leur disposition les moyens nécessaires pour distinguer

leurs produits de ceux issus de la production de masse.

href="file:///C:DOCUME~1wlaagi00LOCALS~1Tempmsohtml1�1clip_filelist.xmlhref="file:///C:DOCUME~1wlaagi00LOCALS~1Tempmsohtml1�1clip_editdata.msoPhilippe Stuby a été élu Gouverneur, José Naef Lieutenant-Gouverneur

et Giovanni Giunta Chancelier. «Vous êtes les gardiens du goût et c’est avec

une grande conviction que j’encourage les bouchers-charcutiers à vous

rejoindre», déclare Claudine Girardin, ancienne présidente de la Fédération

suisse des confréries bachiques et gastronomiques et marraine de la nouvelle

Confrérie. Son parrain Philippe Gex, Gouverneur de la Confrérie du Guillon, lui

fait écho en concluant: «Chaque geste, chaque action visant à mettre en valeur

la qualité et l’originalité des meilleurs produits du terroir est à saluer».

Pour tout

renseignementcomplémentaire s’adresser à:

Confrérie de la

Charcuterie artisanale, Giovanni Giunta, Chancelier, Route du Lac 2, 1094

Paudex, tél. 021 796 33 00, 076 349 31 80