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Table de composition nutritionnelle suisse
Etre consomm’acteur, c’est bien. Comprendre la composition des produits, c’est encore mieux. La Table de composition nutritionnelle suisse éditée par la SSN recense 700 denrées alimentaires. La publication est basée sur la Banque de données suisses sur les valeurs nutritives éditée par l’Office fédéral de la santé publique (OFSP).
Les données sont réparties au fil des principaux chapitres: pyramide alimentaire, assiette optimale, valeurs de référence pour les apports nutritionnels (bases, énergie, eau, glucides, fibres alimentaires, protéines, graisses, alcool, vitamines, sels minéraux), utilisation de la Table, poids moyen des denrées, composition nutritionnelle... sans oublier les modifications de la valeur nutritionnelle lors de la cuisson et de la préparation des aliments.
Petit calcul pratique
Pour savoir combien nous avons besoin de calories chaque jour, la Table de composition nutritionnelle nous propose un petit calcul tout simple, pas besoin d’avoir en poche un master en maths pour connaître cette donnée essentielle.
Il suffit de multiplier votre poids par un des six indices indiqués, qui tiennent compte de la corpulence, du sexe et de la catégorie d’âge. Exemples: un garçon de 14 ans pesant 45 kg a besoin de 50 (indice) x 45 = 2250 calories et une fille du même âge pesant 40 kg de 41 (indice) x 40 = 1640 calories. Un homme de 40 ans pesant 80 kg a besoin de 34 (indice) x 80 = 2720 calories et une femme du même âge pesant 70 kg de 33 (indice) x 70 = 2310 calories. Un homme de 70 ans pesant 90 kg aura besoin de 90 x 30 (indice) = 2700 calories et une femme du même âge pesant 80 kg de 80 x 30 (même indice !) = 2400 calories.
SC/ AGIR
Brochure 110 pages, 1re édition 2012 – Fr. 17.60 (membre) Fr. 22.- (non-membre)