La Fondation pour la Promotion du Goût a pour objectifs de valoriser la diversité des goûts et des cultures alimentaires présentes dans notre pays, préserver la tradition tout en encouragant l’innovation culinaire et défendre les productions locales et durables. Après la Semaine du Goût, son événement phare depuis 20 ans, elle développe un nouveau projet : les Grands Sites Suisses du Goût. Son objectif ? – Créer un réseau de territoires qui élèvent leur patrimoine culinaire en porte-drapeau de leur offre touristique. Projet de valorisation des territoires ruraux autour de la gastronomie du terroir, Slow Food Travel soutient la démarche en générant des forfaits touristiques concertés avec les acteurs des régions de sorte à répondre à leurs desseins. En Valais dans un premier temps, dans toute la Suisse à l’avenir. L’éclosion de cette géographie gourmande de notre pays doit susciter une ambition plus large: le positionner, au niveau national et international, comme un pôle œno-gastronomique. Destination aux traditions culinaires riches et variées, la Suisse a en effet grand intérêt à valoriser son patrimoine en vue de le pérenniser. La crise sanitaire actuelle interroge profondément notre modèle de développement touristique. Tout le monde pressent qu’il ne suffira pas de mettre en place un plan de relance qui nous ferait repartir comme avant. L’enjeu n’est plus une croissance uniquement basée sur des plus-values financières et immobilières mais bien de viser le développement d’un tourisme régénérateur, durablement profitable à l’homme aussi bien qu’à l’environnement. Eric Jakob, le chef de la Direction de la promotion économique au SECO, l’a rappelé lors de sa conférence de presse du 27 avril: il ne s’agit pas de se concentrer uniquement sur la promotion mais bien de créer de nouveaux produits innovants et originaux qui correspondent aux attentes des visiteurs. Avant le COVID-19, de très nombreuses études et enquêtes montraient déjà une volonté de voyager autrement, en prenant son temps, en savourant les plaisirs de la table, en dégustant les produits et les vins locaux, en s’immergeant dans la culture et le patrimoine de la région que l’on visite. Aujourd’hui, ces aspirations résonnent plus que jamais. Il faut les entendre en replaçant au cœur du projet touristique suisse les valeurs qui sont les plus porteuses pour l’avenir: une quête de sens, d’émotions, une recherche d’émerveillement et de rencontres humaines dans le respect et le partage. Nous devons affirmer dorénavant que le tourisme doux doit avoir une place prépondérante dans les stratégies de la branche touristique suisse. Nous espérons que, au-delà des effets d’annonce, la Confédération donnera aux nombreux projets qui fleurissent en ce sens aux quatre coins du pays les moyens financiers et la reconnaissance qui permettront à la Suisse se positionner demain comme un modèle. Tous les acteurs touristiques doivent saisir ce qui est aussi une opportunité car la demande n’a jamais été aussi réceptive. Voilà notre défi collectif. Renseignements : Fondation pour la Promotion du Goût Josef Zisyadis, directeur, tél. 079 355 21 41 Sylvain Gaildraud, chef de projet Grands Sites suisses du goût Tel. 079 750 71 49 Slow Food Suisse Alexandre Fricker, directeur, tél. 079 314 31 32 Jean-Marc Imhof, chef de projet Slow Food Travel, tél. 079 575 70 73 Grands Sites du Goût un projet de la Fondation pour la Promotion du Goût Av. Dapples 21 CP 99 - 1001 Lausanne 079 750 71 49 sites-du-gout.ch |