Le jury de dégustation de la 5e Nuit du Boutefas s’est retrouvé lundi soir à l’Auberge du Chalet des Enfants. Personnalités, journalistes, producteurs ou simples consommateurs, les neuf jurés ont évalué 20 boutefas en concours, dans une ambiance à fois sérieuse et conviviale. Ils ont noté trois critères sur une échelle de 1 à 5 : l’aspect, la texture et le goût. Arrivés en tête au total des points, les cinq bouchers vaudois présélectionnés sont les suivants (dans le désordre) :

▪ Boucherie à la Ferme Martin Georges et fils, à Puidoux
▪ Boucherie Ogiz SA, à Yverdon-les-Bains
▪ Boucherie Wyler, à Lucens
▪ Boucherie-Charcuterie de la Venoge sàrl, à Cossonay
▪ Boucherie-Charcuterie Stuby SA, à Vevey

Rendez-vous le 4 mai
Le public aura le plaisir de retrouver ces cinq finalistes samedi 4 mai à Montheron, lors de la 5e édition de la Nuit du Boutefas. Dès 18h, un mini-marché réunira les bouchers, des vignerons et des producteurs de la région (nouveau !). Dès 19h, un menu de saison concocté par la brigade de l’Auberge du Chalet des Enfants sera servi aux convives, comprenant plusieurs produits Presidi Slow Food (Vacherin fribourgeois AOP au lait cru, Pain de seigle du Valais AOP, glace et biscuits à la farina bóna, etc.). Le public dégustera et notera les cinq boutefas en concours. Les résultats du vote seront dévoilés à l’issue de la soirée, qui couronnera Mister Boutefas 2019 !

Au fait, c’est quoi le boutefas ?
Typiquement vaudois, le boutefas est un produit de charcuterie cru fumé, conditionné exclusivement dans un boyau naturel de porc. Cette sorte de saucisson se cuit avant de se consommer en tranches froides ou chaudes. Le boutefas est disponible dans certains magasins et auprès de bouchers vaudois, qui gardent leur recette secrète !

Infos pratiques Nuit du Boutefas 2019
Date : Samedi 4 mai 2019, mini-marché dès 18h, apéritif et repas dès 19h
Lieu : Salle des Fêtes de l’Abbaye de Montheron, Rte de l’Abbaye 2, 1053 Montheron
Tarif : CHF 53.- non-membre Slow Food CHF 43.- membre Slow Food (Apéritif, repas, café)
Billetterie : https://etickets.infomaniak.com/shop/dfr9Btvnlz/

Contact pour les médias
Yvan Schneider, président de Slow Food Vaud
079/ 457 27 60
yvan.schneider@clutterslowfood.ch