Se promener dans les vignes, observer le raisin et en déduire son état de maturation sans prélèvements et analyses fastidieuses : est-ce possible ? C’est ce que l’Agroscope a voulu tester.

Agroscope propose chaque année les relevés analytiques hebdomadaires de ses sept domaines viticoles. Ces données sont obtenues après prélèvement d'un échantillon de 200 baies et analysées chimiquement en laboratoire mais ce processus est délicat et fastidieux, il nécessite beaucoup de rigueur. Depuis quelques années, des appareils permettant des mesures directement au vignoble sont apparus sur le marché. L’un d’entre eux utilise la propriété qu'a la chlorophylle de produire de la fluorescence à des longueurs d'onde bien spécifiques. Lors de la maturation de raisins rouges, cette fluorescence diminue progressivement. Ainsi en jouant avec différentes longueurs d'onde, il est ainsi possible de suivre son évolution et d'obtenir de nombreux autres renseignements sur la qualité phénolique des baies. L'appareil testé par Agroscope est prometteur. L'éventail de ses possibilités comme outil de suivi de maturité en temps réel ou de diagnostique qualitatif n'a d'égal que sa rapidité. Une centaine de "flashs" d'une seconde représente l'équivalent d'un prélèvement d'un millier de baies et ne nécessite pas plus de 15 minutes de "promenade" dans le vignoble.