L’instabilité du marché n’a pas épargné le Vacherin Fribourgeois AOP
L’assemblée générale d’hier a été l’occasion de valider les comptes 2023, qui ont été approuvés avec une perte d’environ CHF 3'000.-. Le directeur de l’IPVF, Romain Castella, a également présenté le rapport d’activités 2023. En 2023, l’instabilité du marché suisse et étranger a contraint l’IPVF à restreindre la production sur l’ensemble de l’année afin de rééquilibrer l’offre et la demande. Avec une production de Vacherin Fribourgeois AOP de 3'026 tonnes en 2023, la production reste toutefois plus élevée que la moyenne des 10 dernières années, qui est quant à elle de 2'866 tonnes. Les productions d’alpage et bio ont, elles, atteint des records.

De nombreux projets concrétisés
Au cours de l’année, de nombreux projets se sont concrétisés avec notamment le projet des cultures d’acidification qui seront prochainement mises à disposition des fabricants par Agroscope Liebefeld. Une nouvelle campagne de communication baptisée L’Instant « V » a également vu le jour. Au chapitre des événements marquants de l’année écoulée, l’on évoquera particulièrement la remise des distinctions aux fabricants de Vacherin Fribourgeois AOP ayant obtenu une moyenne de 19 points et plus sur 20 lors des taxations des trois dernières années (2020-2022).

De nouvelles références de produits au Vacherin Fribourgeois AOP
Dès cet automne, de nouveaux produits au Vacherin Fribourgeois AOP seront proposés aux consommatrices et consommateurs, avec notamment de la raclette au Vacherin Fribourgeois AOP. Le Vacherin Fribourgeois AOP est également disponible depuis le mois de février sur les marchés finlandais et devrait prochainement être disponible en Suède. L’IPVF est persuadée que ces nouveautés auront un impact positif pour tous les acteurs de la filière. L’Interprofession espère toutefois que la météo hivernale sera plus propice à la consommation de Vacherin Fribourgeois AOP que ces dernières années, celle-ci influençant fortement les ventes de ce produit de tradition.

Elections au comité
Afin de remplacer des départs du comité, les délégués ont élu Olivier Bongard de la Fromagerie Schweni et Julien Yerly de Cremo. Tous les autres membres du comité, ainsi que le Président, ont été réélus pour une durée de quatre ans. La liste complète des membres du comité est disponible en annexe de ce communiqué.
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L’Interprofession du Vacherin Fribourgeois
Créée en 1995, l’IPVF regroupe les producteurs, fabricants et affineurs de Vacherin Fribourgeois AOP. Elle a pour mission de soutenir ses membres, de promouvoir la marque, et également de gérer les quantités et la qualité du produit afin d’assurer le respect du cahier des charges. Très apprécié en Suisse, le Vacherin Fribourgeois AOP connait également un succès grandissant à l’extérieur des frontières. Actuellement, plus de 3’000 tonnes sont transformées dont 10% sont écoulés à l’étranger
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Communiqué de presse de l’Interprofession du Vacherin Fribourgeois (IPVF) du 16 mai 2024

Contact :
Romain Castella
Directeur IPVF
079 543 20 50
romain.castella@cluttervacherinfribourgeoisaop.ch