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Le Vacherin Fribourgeois AOP fait face à l’instabilité du marché
L’année 2022 a été riche en projets
L’assemblée générale d’hier a été l’occasion de valider les comptes 2022, qui ont été approuvés avec un bénéfice d’un peu plus de CHF 27'000.-. Le directeur de l’IPVF, Romain Castella, a également présenté le rapport d’activités 2022. L’année a été riche en projets, avec de nombreux engagements maintenus et rattrapés depuis la pandémie. Elle a notamment été marquée par le lancement du nouveau label visant à protéger l’authentique Fondue Moitié-Moitié.
L’IPVF prend des mesures pour équilibrer l’offre et la demande
2022 a représenté à nouveau une année record pour la production de Vacherin Fribourgeois AOP, avec plus de 3'200 tonnes produites. Des records ont également été atteints pour la production de Vacherin Fribourgeois AOP d’alpage et bio. Cependant, ces bons résultats sont quelque peu obscurcis par l’instabilité actuelle du marché suisse et étranger. Le Vacherin Fribourgeois AOP, comme de nombreux autres fromages de marque suisses, en subit les aléas, avec une forte augmentation d’importation de fromage étranger en Suisse. Lors de son assemblée, l’IPVF a ainsi rappelé à ses membres l’importance de faire front commun face à ces difficultés temporaires. Afin de rectifier cette différence entre l’offre et la demande, l’IPVF a pris une première décision importante, à savoir une restriction de 5% de la production durant le premier semestre 2023.
Les cultures d’acidification disponibles dès cet automne
Enfin, l’assemblée a pu prendre connaissance de la future mise en place des cultures d’acidification propres au Vacherin Fribourgeois AOP. Ces nouvelles cultures, développées par Agroscope Liebefeld, seront par la suite transformées par la nouvelle structure Liebefeld Cultures SA à Posieux. Elles seront mises à disposition des fabricants de Vacherin Fribourgeois AOP dès l’automne prochain. L’assemblée a en effet accepté le principe de financement interprofessionnel pour l’introduction de ces cultures indigènes.
L’Interprofession du Vacherin Fribourgeois
Créée en 1995, l’IPVF regroupe les producteurs, fabricants et affineurs de Vacherin Fribourgeois AOP. Elle a pour mission de soutenir ses membres, de promouvoir la marque, et également de gérer les quantités et la qualité du produit afin d’assurer le respect du cahier des charges. Très apprécié en Suisse, le Vacherin Fribourgeois AOP connait également un succès grandissant à l’extérieur des frontières. Actuellement, plus de 3’000 tonnes sont transformées dont 10% sont écoulés à l’étranger.
Communiqué de presse de l'Interprofession du Vacherin Fribourgeois
Contact :
Romain Castella, Directeur IPVF, 026 919 87 56, romain.castella@cluttervacherinfribourgeoisaop.ch