L’ingénieure en denrées alimentaires et experte en technologie laitière Nicole Nussbaumer a congratulé la laiterie lauréate dans son panégyrique: «Ce yogourt se distingue par sa qualité extraordinaire et son arôme unique. Il relie tradition et innovation de manière techniquement parfaite et séduit par sa consistance crémeuse et son goût de vanille très fin et équilibré.»
Bio Suisse distingue tous les deux ans les meilleurs produits Bourgeon suisses transformés dans différentes catégories. Cette année, se sont les produits laitiers (yogourt, séré, fromage frais / mozzarella, glaces et alternatives végétales) qui se trouvaient sur le banc d’essai sensoriel. 15 fabricant-e-s, dont 5 transformateurs-trices fermiers, avaient inscrit au total 66 produits. Un jury de 12 personnes composé de spécialistes et d’expert-e-s sensoriels a évalué les produits d’après l’apparence, l’odeur, l’arôme, le goût et la texture. La note 5 a été attribuée 23 fois et la note 6 l’a été 6 fois.

Élection du Produit Bio de l’année
Les yogourts qui ont obtenu la note 6 lors de la dégustation des experts ont été en plus évalués par l’experte en technologie laitière Nicole Nussbaumer. Elle a rendu son jugement personnel et a nominé les deux produits suivants pour l’élection du Produit Bio de l’année: 

• Yogourt framboise, Le Sapalet 
• Yogourt bio à la vanille au lait de bufflonne de la laiterie Chäs-Hütte à Meierskappel 

Les visiteurs-euses du Slow Food Markt du 8 juin lors de la foire Food Zürich étaient invités à déguster les produits nominés et à désigner leur favori.

«La qualité est remarquablement haute»
Le président du jury Patrick Zbinden, journaliste gastro et expert sensoriel, est très content du Bourgeon Bio Gourmet de cette année. Son résumé: «Le jury a fait un super travail et a testé les produits très exactement en suivant un schéma sensoriel prédéfini. Le fait qu’une bonne moitié des produits aient été distingués souligne la qualité excellente des produits bio Bourgeon inscrits. Pour tous les produits, qu’ils soient distingués ou non, un tel feedback professionnel est un indicateur important pour les productrices et les producteurs.» 

Les produits suivants ont été distingués avec le Bourgeon Bio Gourmet 2024
(*= nominé pour l’élection du Produit Bio de l’année)

Tableau  

Communiqué de presse de Bio Suisse du 19 juin 2024