Le millésime 2018
Le millésime 2018 est solaire. La variété de la palette des arômes révèle une année riche et complexe permettant aux différents styles de Non Filtré de s'exprimer au mieux en nous proposant un voyage entre des vins gourmands en passant par des nectars plus sveltes ou élégants. Un millésime passionnant qui devrait permettre à chacun d'y trouver son compte.

Yves Dothaux, oenologue et responsable de l'encavage de l'Etat, nous livre ses impressions sur le Non Filtré 2018 de la Cave des Coteaux : " Robe or pâle à reflets verts, paré d'un trouble mesuré, ce Non Filtré respire la jeunesse ! On découvre au nez une palette d'arômes essentiellement exotiques, au nombre desquels une ronde d'agrumes : citron, pamplemousse jaune, limette et plus surprenant : Jasmin et verveine indienne. Le terroir n'est pas en reste avec une jolie touche de minéralité. En bouche, un vin svelte, tout en fraîcheur, avec un corps de ballerine pour un tour de danse entre fines bulles et arômes exotiques."

Le Non Filtré, vin du terroir neuchâtelois
Spécialité de Neuchâtel par excellence, il se distingue par un caractère typé grâce aux lies de la fermentation alcoolique qui restent en suspension, lui conférant sa couleur trouble. En 1975, après une récolte réduite, une petite quantité de vin non filtré a été tirée par celui qui est aujourd'hui considéré comme le père du Neuchâtel Non Filtré, le vigneron Henri-Alexandre Godet. Il plut immédiatement et ce fut donc le début du succès de ce vin. Aujourd'hui, une trentaine d'encaveurs produisent du Non Filtré, sous l'égide de Neuchâtel Vins et Terroir. Il représente environ 10% de la production de Chasselas du canton. La région du littoral et ses environs représentent près des trois quarts du marché. Distribué par des revendeurs, on le retrouve sur les tables de nombreux restaurants. Le solde se répartit entre la Suisse romande et la Suisse alémanique où il est possible de le trouver dans des lieux branchés, notamment à Zurich.

Dégustations publiques : nouveautés et traditions
Le Neuchâtel Non Filtré est commercialisé le troisième mercredi du mois de janvier dans le bas du canton, comme c'est le cas depuis l'arrêté du Conseil d'État du 30 novembre 2009 et le troisième jeudi pour le haut. À cette occasion, deux dégustations ouvertes à tous sont organisées par Neuchâtel Vins et Terroir. Les encaveurs y présentent leur cru, dégusté par les amateurs dans une ambiance festive et conviviale.

A nouveau cette année, en collaboration avec Gastro Neuchâtel, les dégustations publiques sont précédées d'une partie réservée aux professionnels de la restauration et de la presse qui pourront, en toute tranquillité et dans d'excellentes conditions, déguster plus d'une trentaine de Non Filtrés différents.

Les deux présentations publiques auront lieu:
• Mercredi 16 janvier 2019, de 17h00 à 20h00, à l'Hôtel-de-Ville de Neuchâtel
• Jeudi 17 janvier 2019, de 17h00 à 20h00, aux Anciens Abattoirs, Rue du Commerce 122, à La Chaux-de-Fonds

Les deux présentations pour les restaurateurs et la presse auront lieu:
• Mercredi 16 janvier 2019, de 16h00 à 17h00, à l'Hôtel-de-Ville de Neuchâtel
• Jeudi 17 janvier 2019, de 16h00 à 17h00, aux Anciens Abattoirs, Rue du Commerce 122, à La Chaux-de-Fonds

Renseignements
Neuchâtel Vins et Terroir (NVT)
Directeur: Yann Künzi
T 032 889 42 16
nvt@clutterne.ch
neuchatelnonfiltre.ch