Swiss granum a recensé les quantités totales de céréales (sans maïs grain), de protéagineux et de colza auprès de tous les premiers intervenants au début septembre 2018. Les récoltes de maïs grain, de soja et de tournesol seront recensées à la fin novembre.

Céréales panifiables propres à la panification

Les quantités récoltées propres à la panification de toutes les céréales panifiables à l’exception de l’épeautre se situent au-dessous de celles de l’année précédente. L’extension de la surface d’épeautre explique la légère augmentation de la récolte par rapport à 2017. Cette année, la quantité de céréales panifiables propres à la panification s’élève au total à 442‘088 t et se répartit comme suit :

• 407‘299 t de blé propre à la panification ;

• 20‘479 t d’épeautre ;

• 9‘654 t de seigle ;

• 4‘656 t d’autres céréales panifiables (p. ex. blé amidonnier / engrain, millet, orge alimentaire).

  Concernant les parts des classes de qualité du blé panifiable, on note des changements par rapport à l’année précédente. La part de la classe Top a ainsi augmenté à 50.4% (2017 : 47.5%), alors que la part de la classe I a baissé à 36.1% (2017 : 37.9%) et celle de la classe II à 12.3% (2017 : 13.6%)

  Les premiers résultats sur la qualité de la récolte de blé ont déjà été publiés le 29 août et le 17 septembre. Comme en 2017, la récolte de blé de cette année présente une bonne qualité. L’appréciation globale de la qualité de la récolte 2018 sera présentée à la Journée de la qualité de swiss granum le 20 novembre.

  Céréales fourragères, y compris céréales panifiables impropres à la panification

  Les rendements de toutes les céréales fourragères ont également baissé comparativement à l’année précédente. La plus forte baisse a été enregistrée pour l’avoine dont la quantité totale a atteint 6‘368 t (-24.0%). Majoritairement cultivée comme céréale de printemps, l’avoine a été plus touchée par la sécheresse que les cultures d’automne. La récolte d’orge a atteint 176‘552 t, soit une baisse de 2% par rapport à la moyenne des dix dernières années et de 12.3% en comparaison avec l’année précédente. Quant à la quantité de céréales panifiables impropre à la panification, elle est de nouveau très petite et est comparable à celle de l’année 2013. Environ 7'000 t n’ont pas pu être utilisées pour l’alimentation humaine en raison d’une contamination trop élevée en mycotoxines. Plus de 300 t de céréales panifiables ont même dû être éliminées.

Les chiffres concernant la récolte de maïs grain ne sont pas encore disponibles. Celle-ci est estimée actuellement à près de 120’000 t.

Oléagineux / protéagineux

La récolte de colza s’élève à 77‘478 t et se situe largement au-dessous des attentes. Cette quantité se compose pour près d’un tiers de colza HOLL et pour deux tiers de colza classique. L’objectif était d’atteindre une quantité de 90‘394 t (dont 29‘000 t de colza HOLL). Pour garantir la commercialisation de la récolte de cette année sous la marque Suisse Garantie, une dérogation a été octroyée par AMS à la demande de la branche.

Seules des estimations des récoltes de soja et de tournesol sont disponibles pour le moment : environ 15‘000t pour le tournesol et près de 5‘000 t pour le soja.

Concernant les protéagineux, on enregistre également une diminution comparativement à l’année précédente. Les récoltes de pois protéagineux et de féverole s’élèvent à respectivement 12’479 t et 2’614 t.

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Le document, y compris les tableaux de données, est disponible sous forme électronique sur www.swissgranum.ch.

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Stephan Scheuner, Directeur
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