Au moins trois produits protégés par une (indication géographique protégée) et deux vins suisses sont proposés à la carte, accompagnés d'autres spécialités AOP (appellation d’origine protégée). Les gourmets peuvent ainsi accéder à la grande diversité du patrimoine culinaire suisse et le (re)découvrir grâce à des restaurateurs passionnés et créatifs.

Trouver un restaurant participant

Grâce à la carte de recherche des établissements figurant sur le site Internet spécialement conçu à cet effet, les personnes intéressées trouveront aisément une adresse proche de chez eux ou dans une autre région à découvrir. Les restauratrices et restaurateurs participant à cette quinzaine IGP se réjouissent d'accueillir de nombreux hôtes prêts à se lancer dans un voyage de découvertes culinaires

Informations sur les AOP-IGP :
www.aop-igp.ch
www.facebook.com/aopigp
www.instagram.ch/aopigp

Communiqué de presse de l'Association suisse des AOP-IGP du 1er février 2024

Contact

Alain Farine, directeur, alain.farine@clutteraop-igp.ch
Association suisse des AOP-IGP, Belpstrasse 26, 3007 Berne
tél. 031 381 49 53 ou 076 355 98 53
info@clutteraop-igp.ch
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Définition des AOP-IGP

Les Appellations d’origine protégées (AOP) et les Indications géographiques protégées (IGP) sont des spécialités suisses de qualité qui présentent un fort lien avec leur région d’origine et qui sont élaborées depuis des générations avec passion par des fromagers, bouchers, boulangers ou encore distillateurs. Dans le cas des AOP, toutes les étapes de production, de la matière première à l’élaboration du produit fini, ont lieu dans la région définie. En ce qui concerne les IGP, une étape au moins de ce processus doit être effectuée dans la zone d‘origine.

AOP – Spécialités avec garantie d‘origine

Aujourd’hui, 25 produits suisses sont inscrits comme AOP dans le registre fédéral des AOP-IGP : Abricotine AOP, Berner Alpkäse AOP et Berner Hobelkäse AOP, Bloder-Sauerkäse AOP, Boutefas AOP, Cardon épineux genevois AOP, Cuchaule AOP, Damassine AOP, Eau-de-vie de poire du Valais AOP, Emmentaler AOP, Formaggio d'Alpe Ticinese AOP, Glarner Alpkäse AOP, Gruyère AOP, Huile de noix vaudoise AOP, Jambon de la borne AOP, L'Etivaz AOP, Munder Safran AOP, Pain de seigle valaisan AOP, Poire à Botzi AOP, Raclette du Valais AOP, Rheintaler Ribelmais AOP, Sbrinz AOP, Tête de Moine AOP, Vacherin Fribourgeois AOP, Vacherin Mont-d'Or AOP, Zuger Kirsch et Rigi Kirsch AOP.

IGP – Spécialités de tradition

Seize spécialités suisses sont inscrites aujourd’hui comme IGP dans le registre fédéral des AOP-IGP : Appenzeller Mostbröckli IGP, Appenzeller Pantli IGP, Appenzeller Siedwurst IGP, Berner Zungenwurst IGP, Bündnerfleisch IGP, Glarner Kalberwurst IGP, Jambon cru du Valais IGP, Lard sec du Valais IGP, Longeole IGP, Saucisse d'Ajoie IGP, Saucisse aux choux vaudoise IGP, Saucisson neuchâtelois IGP / Saucisse neuchâteloise IGP, Saucisson vaudois IGP, St. Galler Kalbsbratwurst IGP, Viande séchée du Valais IGP, Zuger Kirschtorte IGP.

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