Cette recommandation correspond à un minimum absolu. Le supplément plancher doit être adapté vers le haut selon les coûts de production liés aux cépages, aux modes de culture et à la topographie.  Les frais de production supplémentaires pour le raisin bio du côté producteur se situent entre CHF 0.40 et CHF 1.00/kg selon le modèle de calcul et la situation (p. ex. : catalogue des marges brutes Agridea 2023).

La recommandation de supplément s’applique aussi aux raisins PIWI. 
Chaque région viticole, voire chaque cave, a ses propres conditions et les prix payés actuellement pour le raisin varient fortement. Les participants du marché bio Bourgeon s'engagent cependant à respecter le cahier des charges de Bio Suisse, soit des conditions transparentes dans le commerce et une fixation des prix juste et équitable.  

En raison de cette situation, des acheteurs se sont réunis en 2022 pour discuter de la faisabilité de recommander un prix indicatif pour le raisin bio. Différentes approches ont été discutées pour la fixation d’un supplément pour le raisin bio : par m2, par kg ou en pourcentage du prix de la vendange non bio. Comme l'unité en kg est celle qui est publiée et qui permet ensuite de transposer en moût ou en vrac, on s'est mis d'accord pour fixer un supplément par kg de raisin bio bourgeon. Ceci en sachant que la diversité des variétés, des conditions de production et des conditions locales ne peut pas être représentée dans un seul supplément de prix.

C’est en 2023 que le premier supplément pour le raisin bio Bourgeon a été fixé. Un sondage effectué dans le courant de l’hiver 2023-2024 a montré que cette recommandation a été utile lors des négociations individuelles et qu’une reconduction était souhaitée par une majorité des participants.

Communiqué de presse de Bio Suisse

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