La production suisse d’œufs avoisine le milliard

11.04.2019 – En 2018, elle a enregistré une croissance de 3,6 % par rapport à l’année précédente, totalisant ainsi 974 millions d’œufs. Sa part du marché représente désormais 63 % de l’ensemble de l’offre. La consommation d’œufs a, elle aussi, nettement progressé par rapport à 2017 (+1,2 %) pour atteindre 181 œufs par habitant, le niveau le plus haut depuis 2002.

(AGIR/SP) - Les habitants de la Suisse ont consommé en tout 1,545 milliard d'œufs en 2018 et 18 millions de plus d'œufs indigènes. Cette augmentation est due à deux facteurs : la croissance de 0,5 % de la population résidante et la hausse de 0,7 % de la consommation d'œufs par habitant par rapport à 2017. En Allemagne et en Autriche, cette consommation s'élève respectivement à 230 et 239 œufs, un chiffre qui reste nettement supérieur à celui de la Suisse, informe l’Office fédéral de l'agriculture (OFAG) aujourd’hui dans un communiqué.

La production totale d'œufs bio a, pour sa part, augmenté de plus de 10 millions d'unités en 2018 pour atteindre le chiffre de 169 millions d'œufs, soit 17,3 % de tous les œufs produits dans notre pays. La progression est telle qu'aujourd'hui, un œuf en coquille sur cinq vendus dans le commerce de détail provient d'une ferme biologique.

Parallèlement, le nombre d'œufs provenant d'élevages en plein air et écoulés dans le commerce de détail s'est accru de 6,3 %, passant à 214 millions d'unités. Par contre, la production et la vente d'œufs d'élevage au sol accusent un recul de 4,2 % dans le commerce de détail. L'œuf suisse d'élevage au sol n'en reste pas moins le plus largement représenté dans les étalages : 268 millions d'unités ont été vendues en 2018. D'une manière générale, les prix restent stables voire en légère hausse à tous les échelons du marché des œufs.

S’agissant de l’importation, l’OFAG constate un recul global de 2,6 % en 2018. Et de noter que si les importations d'œufs de consommation ont connu une nette progression (+4,9 %), celles d'ovoproduits et de produits à base d'œufs ont en revanche accusé une baisse de 5,1%. Les ovoproduits venant de l'étranger ont en effet été de plus en plus remplacés par des œufs suisses. Les ovoproduits suisses ont ainsi atteint 80 millions d'unités, soit une croissance de 6,7 %.

Plus d’information: https://www.admin.ch/gov/fr/accueil/documentation/communiques.msg-id-74640.html

Auteur : AGIR/SP