Les ventes de fromages suisses en progression

14.05.2019 – Au cours de ces dix dernières années, la quantité des ventes de fromages suisses est en hausse de 5 %, selon le bulletin du marché du lait d’avril 2019 de l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG).

(AGIR/SP) - En 2018, la quantité totale des ventes des fromages suisses (y compris l’exportation) a aug-menté par rapport à l’année précédente (+1,7 % à 196 227 t), atteignant ainsi sa valeur la plus élevée depuis dix ans. Les ventes ont également progressé sur le plan du chiffre d’affaires (+3,2 %). Tous les trois segments de marché observés ont connu une hausse des ventes de fromages suisses. La quantité des ventes a ainsi progressé de 0,3 % pour le commerce de détail, de 4,2 % pour la consommation hors domicile et de 1,4 % pour l’exportation. Cette progression touche également le chiffre d’affaires. On observe ainsi une augmentation de 3,1 % à près de 1.68 milliards de francs pour les ventes en Suisse et de 3,3% à près de 0.66 milliard de francs pour l’exportation. Quant aux prix, ils ont légèrement augmenté, aussi bien pour les ventes en Suisse (+1,2 % à 13.56 CHF/kg) qu’à l’exportation (+1,9 % à 9.10 CHF/kg). La situation favorable du marché (demande soutenue notamment) et la progression du taux de change €/CHF en 2018 ont, entre autres, contribué au succès des ventes. En 2018, la part de la quantité des ventes de fromages suisses s’est élevée à 63% pour le marché intérieur et à 37 % pour l’exportation, détaille le bulletin.

S’agissant de l’actualité du marché du lait, en mars 2019, le prix à la production de l’ensemble du lait suisse, y compris le supplément pour le lait commercialisé, a reculé par rapport au même mois de l’année précédente (-0.51 à 60.39 ct./kg). (pp. 3 et 4)

L’indice du prix du lait de centrale a augmenté en février 2019 pour s’établir à 93,39 points, soit 2,09 points de plus que le mois précédent.

En mars 2019, l’indice du prix de la crème pour la production du beurre est resté quasi stable par rapport au mois précédent (+0,05 à 88,99 pts).

L’OFAG note enfin un recul du prix du lait dans l’UE. Ainsi, au mois de mars 2019, le prix payé aux producteurs a légèrement diminué par rapport au mois précédent (-0,9 % à 33.52 €/100 kg).

Auteur : AGIR/SP