Vaud - Vin et fromage du Conseil d’État pour l’année 2019

18.12.2018 – Le Clos de l’Abbaye d’Yvorne et le Gruyère AOP de la fromagerie du Haut-Jorat seront à l’honneur…

Le gouvernement vaudois a dégusté quatre Premiers grands crus vaudois et quatre Gruyères AOP présélectionnés parmi quinze échantillons. Son choix s’est finalement porté sur le millésime 2017 du Clos de l’Abbaye, propriété de la commune d’Yvorne, dont Jean- François Franceschini est le vigneron-tâcheron et Frédéric Blanc l’œnologue. Ce vin sera le vin d’honneur du Conseil d’État pour l’année 2019. Et pour l’accompagner au cours de la même période, le fromage d’excellence du gouvernement vaudois sera, pour la deuxième fois, le Gruyère AOP de la fromagerie du Haut-Jorat, élaboré sous la conduite du fromager René Pernet et de la Société coopérative regroupant 20 producteurs de lait.

Cette année, vingt Premiers grands crus ont participé à la présélection conduite par Samuel Panchard, œnologue cantonal. Quatre d’entre eux ont ensuite été soumis à la dégustation du Conseil d’État. La dégustation (à l’aveugle et comparative) s’est déroulée sous le regard expert de Samuel Panchard, tandis qu’un contrôleur-qualité de l’Interprofession du Gruyère AOP a fait de même pour les fromages, note enfin le communiqué de ce jour de l’Etat de Vaud.

Auteur : AGIR