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Produits et recettes
Partez à la découverte des brochures de recettes proposées par les paysannes. Depuis la nuit des temps, elles préparent des mets devenus traditionnels à base des légumes et des fruits de leur jardin-potager. Fraîcheur et saveur garanties! Ces brochures sont présentées de manière simple et attractive et comportent de nombreux trucs et astuces ! De quoi mettre l’eau à la bouche!
Les courges
Saviez-vous que les courges ne sont pas des légumes, mais les plus grandes baies connues? Dans cette mini-brochure, vous trouverez plein d’autres informations intéressantes, un aperçu des principales variétés de courges ainsi que de délicieuses recettes.
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Nos super-aliments
Les super-aliments désignent les aliments considérés comme particulièrement sains. La plupart d’entre eux ont une teneur élevée en vitamines, minéraux, antioxydants, acides gras, polyphénols et autres composants précieux. Dans cette mini-brochure vous trouverez plein d’informations sur les super-aliments suisses et 13 succulentes recettes pour les préparer.
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La cuisine d'été
Toute pimpante, toute fraîche, toute alléchante, la mini-brochure « La cuisine d’été » présente 12 recettes à base de produits frais du pays, chacune étant enrichie d’un commentaire.
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Les pommes suisses
Chaque habitant de notre pays mange, annuellement, 15 kilos de pommes issues essentiellement de la production indigène. Grâce aux multiples variétés cultivées aussi bien en Thurgovie, qu’en Valais ou sur l’Arc lémanique, ce fruit légendaire symbolisant la fertilité… et le péché peut être consommé durant les quatre saisons. Intitulée «Les pommes suisses» cette mini-brochure livre les particularités de ce fruit aux mille vertus, raconte son histoire et sa culture, présente les nombreuses façons de les conserver. Sans oublier les mille et une manières de les apprêter grâce aux recettes fournies par les paysannes suisses !
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Les salades suisses
Cette publication illustrée livre une multitude de renseignements sur cet aliment dont les excellentes vertus sont connues depuis des millénaires. Elle propose un éclairage sur les variétés cultivées chez nous au gré des saisons. Ce document divulgue aussi des recettes d’un cuisinier, sans oublier les conseils avisés d’un nutritionniste.
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La cuisine d'hiver
Pour faire face aux froides journées, la mini-brochure «La cuisine d’hiver des paysannes suisses» arrive à point nommé. Edité par l’Agence d’information agricole romande (AGIR) en collaboration avec l’Union suisse des paysannes et femmes rurales (USPF), ce document de 56 pages et 12 recettes trouvera sa place dans toutes les cuisines.
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Le Brunch suisse
« Le Brunch suisse » propose 27 recettes créatives, simples à réaliser. De A, comme Argovie avec une recette de petits pains aux carottes, à Z pour Zurich qui présente le Birchermüsli aux fruits frais, les paysannes ont du savoir-faire pour préparer un buffet ! Côté romand, Neuchâtel propose, par exemple, un smoothie rouge, Vaud le taillé de Goumoëns, alors que Fribourg se lance dans un tartare de Gruyère AOP. Quant au Tessin, il mérite la palme de l’originalité avec des quenelles aux orties…
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Manger sans gaspiller
En Suisse, environ un tiers des denrées produites est gaspillé ! Cette publication propose des astuces et des conseils pour éviter le gaspillage alimentaire et également des informations très utiles sur le sujet. Une multitude de recettes créatives proposées par les paysannes suisses complètent cet éclairage sur le gaspillage alimentaire.
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Se régaler en toute saison
Sucré, salé, aigre-doux…, confitures, chutneys, compotes…, cette mini-brochure livre tout sur les conserves. Vous y trouverez également une multitude d’informations et d’astuces ainsi que de délicieuses recettes pour chaque saison proposées par les paysannes suisses.
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Les herbes aromatiques
Cette mini-brochure de 52 pages livre tous les secrets des herbes aromatiques les plus cultivées en Suisse. Dix recettes riches en saveurs sont proposées par les paysannes suisses. Vous y trouverez également des remèdes maison pour soulager les maux du quotidien et tous les conseils nécessaires pour cultiver et conserver vos herbes aromatiques avec succès.
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La cuisine au four
Jetez un coup d’œil à la cuisine ! Tresses et gâteaux, tartes et biscuits mettent en valeur les bons produits de la ferme, base de savoureux mets cuits au four. Dans cette mini-brochure, les paysannes de chaque canton dévoilent leurs meilleures recettes traditionnelles.
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Les bonnes soupes
Au fil des 64 pages richement illustrées de la mini-brochure éditée par AGIR, les paysannes suisses lèvent le voile sur les plus appétissantes recettes de soupes de tous les cantons. Côté romand, mentionnons la soupe à l’ail d’ours (JU bernois), la soupe de chalet (FR), la soupe aux cardons épineux AOC (GE), la soupe aux orties (JU), la soupe des accouchées (NE), la soupe aux pommes de terre et herbettes (VD), le velouté d’asperges blanches (VS)…
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Le miel suisse
En collaboration avec la Fondation Rurale Interjurassienne (FRIJ) et le soutien de Pays romand – Pays gourmand, AGIR a réalisé un document sur « Le miel suisse ». On y découvre les multiples bienfaits et spécificités du miel, ainsi que ses différents types comme le miel de forêt (les deux-tiers de la production) ou de fleurs, mais aussi de châtaignier, d’acacia, de tilleul, ou encore de montagne…Des recettes, sucrées et salées complètent ce panorama du miel suisse. Par exemple, le ragoût de porc ou le carré d’agneau au miel, sans oublier la glace au miel ou les fameux Läckerli.
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L'abricot
La brochure L’abricot apporte au lecteur gourmet toute information utile sur ce fruit de saison et, en particulier, sa culture en Valais. Car, dans notre pays, la patrie de l’abricot est sans conteste ce canton qui est l’une des régions les plus septentrionales d’Europe en matière de culture de ce fruit délicieux. Les producteurs d’abricots valaisans méritent ce coup de projecteur avec informations, statistiques, déclinaison des variétés et, pour la bonne bouche, des recettes des paysannes valaisannes.
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La fraise
Un document qui permettra de varier la préparation des desserts de saison grâce aux délicieuses recettes proposées par les paysannes romandes. Mais aussi de se familiariser avec l'origine, les espèces, la production de cette baie appréciée des gourmets.
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La courge
Origine, espèces, production, recettes fournies par les paysannes : vous saurez tout sur la courge grâce à cette brochure de 15 pages éditée par Agir.
L'oeuf
L'oeuf ou la poule? Lequel ou laquelle a précédé l'autre? Une question à la fois philosophique et scientifique qui préoccupe l'homme depuis des siècles Cette brochure propose une palette de bonnes recettes paysannes mettant en valeur ses qualités gustatives.
Et patati et patata !
Sur une initiative de l’Union suisse des paysannes et femmes rurales (USPF), AGIR édite une brochure trilingue de 24 pages exclusivement dévolue à notre pomme de terre. Ce document décline une pléiade d’alléchantes et souvent surprenantes recettes de tous les cantons suisses ainsi que des informations utiles sur le fameux tubercule.
Le cardon épineux genevois AOC
Origine, espèces, production : vous saurez tout sur le cardon épineux genevois AOC grâce à cette brochure de 11 pages éditée par Agir.
Légumes de garde
La carotte, le céleri, la betterave, l'oignon, le chou... qu'ont-ils en commun, ces légumes familiers ? Tous sont des légumes de garde. A l'heure du développement durable, les bons légumes de chez nous, produits dans le respect de l'environnement, méritent de retrouver sur nos tables la place centrale qui fut la leur.
Champignons suisses
Cette mini-brochure à l’enseigne de «Champignons suisses » au format A 6 se glisse sans difficulté dans la poche de tout gourmet et maître-queux. Au fil des pages s’égrènent les chapitres consacrés tour à tour à la production, à la récolte et à chacun des principaux champignons cultivés dans notre pays. Avec à la clé de bonnes recettes, infos et conseils.