Le fromage à raclette AOP frappé par la crise du coronavirus

24.04.2020 – Les laiteries valaisannes ne parviennent plus à écouler leur stock. L'interprofession a décidé d'arrêter la production durant deux semaines.

Avec la fermeture des restaurants et l'annulation des événements en tout genre, la demande en fromage à raclette AOP a fondu. "Les caves se remplissent mais il n'a y plus de vente, plus de consommation", a indiqué vendredi sur les ondes de Rhône FM Eddy Baillifard, vice-président de l’Interprofession Raclette du Valais AOP.

Pour régler la quantité sur le marché, l'interprofession a donc stoppé s la production du fromage durant au moins quinze jours. Le lait part désormais dans l'industrie pour la fabrication d'autres produits comme la crème et les yaourts. "On aura un manque à gagner car le lait de fabrication est moins payé que le lait transformé en fromage", indique à la radio valaisanne Francis Guigoz de la Laiterie de Liddes, qui espère une reprise prochaine de la restauration.

 

Auteur : ATS/AGIR