Bio Suisse attribue chaque année son Bourgeon Bio Gourmet pour attirer l’attention des consommateurs sur les produits Bourgeon particulièrement délicieux. Le Bourgeon Bio Gourmet garantit la haute qualité gustative et la transformation douce des produits primés. Conformément au tournus, le concours de cette année était ouvert aux produits des catégories suivantes: Pain, saucisses crues, à pocher, à cuire, à rôtir ou sèches ainsi que viandes séchées et poisson fumé.

Distinctions spéciales pour une tresse et un pain multi-grains
Cette 13ème édition a confirmé le haut niveau des années précédentes: 32 des 98 produits inscrits ont rempli les plus hauts critères de qualité et ont obtenu le Bourgeon Bio Gourmet. En septembre, les 98 produits ont tous été dégustés à l'aveugle par un jury spécialisé indépendant placé sous la présidence de Patrick Zbinden, expert en analyse sensorielle et journaliste gastronomique. Les jurés les ont alors notés sur la base de critères clairement définis: apparence, arôme, goût, texture, harmonie et finale. 25 d'entre eux ont reçu la note de 5 et 7 la note maximale de 6. 

Les 7 meilleurs produits ont été dégustés une deuxième fois en novembre pour l’attribution des distinctions spéciales du Bourgeon Bio Gourmet par un jury de cinq cuisiniers vedettes: Jörg Slaschek (Restaurant Attisholz) et composé en outre de Silvia Manser (Traube, Gais), Fabian Fuchs (EquiTable, Zurich), Jann-M. Hoffmann (Café Boy, Zurich) et Sandro Dubach (Roh und Nobel, Berne). Deux produits reçoivent de ces cuisiniers maintes fois décorés une distinction spéciale pour leur qualité particulièrement extraordinaire: la tresse au beurre de la ferme bio «Bachhalde» à Lieli LU ainsi que le pain multi-grains de la Coop Fachstelle Bäckereien à Schafisheim AG.

Contact:
Ania Biasio, Responsable du service médias de Bio Suisse, 061 204 66 46, ania.biasio@clutterbio-suisse.ch