Le Gruyère AOP neuchâtelois
Historiquement, le Gruyère AOP doit son nom à la région de la Gruyère dans le canton de Fribourg (Suisse). Cependant, son terroir d'origine se compose des cantons de Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura et quelques communes du canton de Berne. Pour le canton de Neuchâtel, le Gruyère AOP est un produit phare de notre agriculture avec une valeur ajoutée à tous les échelons. En effet, les producteurs livrent 2 fois par jour un lait de qualité grâce à la fleur de foin pour ensuite être transformé par 15 fromagers en suivant un cahier des charges strict. L'appellation d'origine permet de garantir que toutes les phases de production se déroulent dans la même région. Ainsi, elle permet aux professionnels concernés de protéger ses particularités notamment par un savoir-faire artisanal et régional.

10 Fromages pour 9 fromageries
Les agriculteurs et fromagers de la Sagne, du Cerneux-Péquignot, de Bémont, des Chaux, des Ponts-de-Martel, de la Joux du Plâne, de Chézard-Saint-Martin (bio et traditionnel), des Sagnettes et des Bayards ont été nominés pour faire partie de la sélection.

La fromagerie de la Chaux remporte le prix du meilleur Gruyère neuchâtelois. Cette société de producteur de lait est présidée par M. Edouard Philipona alors que M. Stéphane Menoud s'occupe de la confection du fromage.

La sélection des Gruyère AOP de Neuchâtel
Cette sixième sélection s'inscrit dans une vision à long terme de promouvoir notre fromage d'une part, mais aussi d'informer sur la qualité supérieure de notre produit de par la typicité de notre relief qui confère une flore riche en espèces pour alimenter le bétail d'autre part. Ainsi, la CNAV, en collaboration avec l'Interprofession du Gruyère AOP et Neuchâtel Vins et Terroir, permettra de mettre en lumière les producteurs ainsi que le fromager qui seront référencés durant une année par l'organisation de promotion du canton.

Communiqué de presse de NVT - Neuchâtel Vins et Terroir du 30 octobre 2023

Légendes photos (de gauche à droite):

·        M. Christophe Magne (contrôle-qualité à Gruyère AOP), M. Marc Gendre (responsable qualité Gruyère AOP), M. Stéphane Menoud  (fromager), M. Edouard Philipon (président de la société des producteurs de lait de la Fromagerie des Chaux), M. Yann Huguelit (Directeur de la Chambre d'agriculture et de viticulture) et Mme Mireille Bühler (Directrice de Neuchâtel Vins et Terroir)

·        M. Stéphane Menoud  (fromager) et M. Edouard Philipon (président de la société des producteurs de lait de la Fromagerie des Chaux.)

Renseignements :
Neuchâtel – Vins et Terroir
Directrice : Mireille Bühler
Route de l'Aurore 4
2053 Cernier
T +41 (0) 32 889 42 15
www.neuchatel-vins-terroir.ch
nvt@ne.ch  

CNAV
Directeur : Yann Huguelit
Route de l'Aurore 4
2053 CernierT +41 (0) 32 889 36 30
cnav@ne.ch