En 1993, son père a décidé de se lancer dans la production de pleurotes. En 2005, Alex Lussi a rejoint l'entreprise familiale. Quatre ans plus tard, Alex Lussi a commencé à produire des champignons dans  les anciens bunkers de munitions d'Erstfeld. En 2014, il a repris l'entreprise familiale de ses parents et  a fondé deux ans plus tard la société Gotthard BIO Pilze AG. Dans la plus ancienne zone industrielle de Nidwald, la grotte de « Rotzloch » a été construite comme site de production supplémentaire.

« Trouver le personnel adéquat est le plus grand défi. Il faut récolter 7 jours sur 7 et tout se fait à la  main », fait remarquer Alex Lussi . En tant qu'employeur, il essaie d'être attractif en proposant des  modèles de travail modernes. « Le champignon pousse en sept jours, il est donc possible de planifier.  Cela permet aussi des emplois à temps partiel. De plus, la hausse des coûts de production est un autre  grand défi », ajoute t il. Malgré quelques défis, Alex considère que la diversité des variétés de  champignons nobles offre des opportunités. Celles ci sont propices à des innovations dans différentes  directions. Le marché va croître grâce aux nouvelles habitudes alimentaires et culinaires. Typiquement,  les champignons sont toujours associés à l'automne, mais les champignons de culture sont « de saison  » toute l'année et peuvent figurer au menu aussi bien en été qu’au printemps. Aujourd'hui, huit collaborateurs travaillent pour l'entreprise.

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Communiqué de presse de l'Union Suisse des producteurs de champignons

Contact :
Union Suisse des producteurs de champignons
Nicole Badertscher , directrice
nb@cluttertierraberna.ch
079 568 78 17
www.champignons-suisses.ch