Les différents intervenants ont pu partager leurs savoirs-faire et expertise en matière d’identification des produits éligibles, de structuration du concours, de mise en place des schémas de dégustation et des règles nécessaires pour la mise sur pied d’un concours anonyme, durable et efficace.

Des échanges fructueux ont été mis en place et ont permis de mettre en valeur l’outil « concours » qui permet aux consommateurs de se repérer dans l’offre des produits du terroir et de soutenir le développement économique des filières agroalimentaires, tout en offrant un lieu de rencontre entre populations. Cet aspect étant le fondement de tous les concours, qu’ils se déroulent en Europe ou en Afrique.

La définition de règles de base communes à tous les Concours Nationaux des Produits du terroir est un point stratégique pour permettre une duplication efficace et efficiente du modèle suisse à d’autres pays. L’analyse sensorielle guidée par des schémas de dégustation partagés avec les membres des jurys permet d’allier rigueur scientifique et hédonisme, tout en tenant compte de la typicité et des variations naturelles de qualité d’un produit du terroir et de son territoire.

Les participants aux deux journées de formation et échange ont relevé l’importance de cette initiative et souhaitent s’engager dans une démarche de partage régulier afin de capitaliser sur les outils et bonnes pratiques des participants.

Contacts:

Lionel Gilliotte,
Responsable FAER
+41 79 695 67 67
lionel.gilliotte@clutterfrij.ch

Ebe Muschialli,
ONUDI
+43 26 026 37 61
e.muschialli@unido.org