Pour le plus grand plaisir des plus de 8'000 participants (deux mille de plus que l’an dernier) les troupeaux de retour de leur saison d’estivage, les présentations folkloriques et musicales et les activités pour petits et grands se sont succédé de 9 heures à 18 heures au village des Charbonnières (350 habitants), berceau de ce fromage typiquement vaudois.

Monsieur Guy Parmelin, conseiller fédéral a honoré en toute simplicité la fête de sa présence. Il a félicité pour leur passion et leur résilience celles et ceux qui perpétuent la tradition de « ce représentant incontournable de notre patrimoine fromager » à travers duquel «s’expriment l’authenticité d’un terroir et l’excellence d’un savoir-faire ancestral.»

Le Président de l’interprofession, Monsieur Paolo Degiorgi a relevé quant à lui que la renommée de la tradition fromagère suisse dépend « de la qualité du savoir faire de ses producteurs, fromagers et affineurs. » Cette qualité, certifiée pour le Vacherin Mont-d’Or par le sigle AOP, les consommateurs peuvent la reconnaître et la soutenir « au moment de leur choix en se tournant vers des produits locaux reconnus et certifiés plutôt que des « no name », venus on ne sait comment, d’on ne sait-où.

Les quelques soixante stands proposant des produits artisanaux de la région – dont ceux des fromagers et affineurs de Vacherin Mont-d’Or AOP – font état de « ventes exceptionnelles » selon le gérant de l’interprofession Monsieur Pascal Monneron, alors que plus de 3’500 repas et collations ont été servis au public dans les trois cantines et les divers points de restauration.

Au moment du bilan, les organisateurs de la Fête du Vacherin Mont-d’Or AOP se réjouissent de ce beau succès et remercient chaleureusement les visiteurs, les partenaires, les acteurs, les exposants et tous les
bénévoles de l’organisation.

Ils souhaitent à toutes et à tous une belle saison 2023-2024 du Vacherin Mont-d’Or AOP et vous donnent d’ores et déjà rendez-vous le samedi 21 septembre 2024 aux Charbonnières pour la 26ème édition de la Fête du Vacherin Mont-d’Or AOP.

Pour toute information complémentaire :
Monsieur Pascal Monneron,
Gérant de l’Interprofession du Vacherin Mont-d’Or AOP
Tel. 079 289 05 50 - vacherinmontdor@clutterbluewin.ch

Sélection photo et lien de téléchargement en pages suivantes.

Une sélection de photos HD (© Reto Duriet/IPVMO – DR) est disponible
en lien ici : https://www.swisstransfer.com/d/8f136a73-9880-4f93-ba15-
4c4b512f89c1 

Communiqué de presse de l’Interprofession du Vacherin Mont-d’Or AOP

A propos :
LE VACHERIN MONT-D’OR AOP
Fromage emblématique du Jura vaudois.

Le Vacherin Mont-d’Or est un fromage suisse d’appellation d’origine protégée (AOP) à pâte molle thermisée. Depuis plus de deux siècles, c’est la spécialité fromagère du Jura vaudois. Riche en tradition, riche en histoires et riche en goût, ce fromage de saison - qui n’est disponible que de mi-septembre à fin mars - est le seul au monde à se présenter dans un double emballage en bois : la sangle et la boîte.

Coulant, onctueux, croustillant, crémeux et légèrement salé, le Vacherin Mont-d’Or a un goût unique à cause de l’écorce de bois (la « sangle » en épicéa) qui l’entoure. Il est aussi caractérisé par sa boîte en épicéa qui l’empêche de sécher et facilite son rangement et sa conservation.

Véritable produit local, le Vacherin Mont-d’Or AOP et toutes ses composantes, du lait jusqu’au bois de son emballage, proviennent d’un rayon maximal de 25 km autour de son lieu de production. Fabriqué artisanalement chaque année de fin août à début mars environ, le Vacherin Mont-d’Or AOP est affiné pendant une période d’une vingtaine de jours dans les caves d’affinage du Jura vaudois.

Par sa qualité artisanale, par son cahier des charges AOP et par sa rareté ce fromage à pâte molle est un produit « premium » qui se prête à une multitude de recette créatives et délicieuses, dont la plus connue est le Vacherin Mont-d’Or au four.

www.vacherin-montdor.ch
www.facebook.com/vacherinmontdorAOP

Pour toute information complémentaire :
Monsieur Pascal Monneron,
Gérant de l’Interprofession du Vacherin Mont-d’Or AOP
Tel. 079 289 05 50 - vacherinmontdor@clutterbluewin.ch